Wok Rezepte

Das der Wok eines der vielseitigsten Kochaccessoires überhaupt ist, dürfte schon bekannt sein. In einer einzigen Pfanne wird eine Vielzahl von Zutaten derart schonend zubereitet, dass ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihr natürlicher Eigengeschmack erhalten bleiben. Natürlich kommt der Wok hauptsächlich in der asiatischen Küche zum Einsatz. Dieser appetitanregende Blog macht aber wunderbar deutlich, wie differenziert die Wokgerichte verschiedener asiatischer Länder sind – die Kategorien listen die chinesische, die vietnamesische, die thailändische und die indische Küche auf, und verraten als kleines Extra nochmal Gerichte mit gebratenem Reis und gebratenen Nudeln.In den einzelnen Kategorien finden sich Informationen zur kulinarischen Landeskultur und ein wenig Nahrungsmittelkunde.

Jedes Gericht ist von einer wunderbaren Einleitung begleitet, in der praktische Serviervorschläge gemacht werden, und auf die kulinarischen Eigenarten des Rezeptes hingewiesen wird. Die Rezepte selber sind sehr ausführlich; wo immer der ungeübte Wok-Koch auf eine Herausforderung stoßen oder sich ob der Eigenheit einer Zutat wundern könnte, wird dies mit einer Erklärung vorweggenommen. Die Zutaten sind exotisch, aber dennoch einfach zu bekommen. Schön auch, dass bei vielen einzelnen Schritten wie dem Mörsern von Gewürzen sowohl die traditionelle Art, als auch eine moderne, komfortablere Variante erläutert wird. Obwohl recht viele Fleischrezepte dabei sind, ist der Blog auch für Vegetarier interessant; in vielen Gerichten könnte das Fleisch auch durch Tofu ersetzt werden. Praktisch: Oft lassen die Rezepte Variationen zu, so dass mit einer anderen Gemüseauswahl oder Sauce schnell ein ganz neuer Gaumengenuss gezaubert ist.

Da der Blog scheinbar erst in diesem Jahr aufgesetzt wurde, gibt es noch nicht übermäßig viele Rezepte zur Auswahl, aber ein Besuch lohnt sich allemal. Schade, dass man nicht mehr über den Autor erfährt – es wäre interessant zu wissen, wo die Kocherfahrung herrührt, und welche Reisen hinter den kurzen Anekdoten stecken, die manche Gericht begleiten.